Escalope de dinde, tian provençal & pommes de terre au pistou

Ingrédients

  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 échalote
  • 1 bouquet garni
  • 2 escalopes de dinde
  • 400g de pomme de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 de botte de basilic
  • 4 càs d’huile d’olive

Recette

Aujourd’hui je vous propose une recette élaborée par Quitoque : escalope de dinde, tian provençal et pommes de terre au pistou :)
 
Je vous le dis de suite on a adoré ! Je vous avoue qu’au début quand j’ai sorti les produits bruts devant moi j’ai eu peur d’avoir faim mais après la dégustation en fin de compte c’était bien assez.
 
Le bouquet garni sur le tian provençal est une idée géniale et ça donne un goût fabuleux. Pour le pistou sur les pommes de terre, idem ! Je garde en tête ces deux idées pour les refaire.
 
Seule chose que je précise, j’ai utilisé 2 tomates et non une seule comme l’indique la recette de base.
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Préparation du tian provençal

  • Préchauffez votre four à 220 degrés
  • Pelez et émincez l’échalote
  • Rincez les tomates et la courgette
  • Coupez les tomates et la courgette en rondelles de 0,5 centimètres
  • Déposez l’échalote émincée au fond d’un plat allant au four
  • Déposez par dessus les tomates et les courgettes en les alternant (2 rondelles de courgette et 1 rondelle de tomate et ainsi de suite)
  • Effeuillez le bouquet garni sur les légumes
  • Versez 2 càs d’huile d’olive
  • Salez et poivrez à votre convenance
  • Enfournez pendant 25 minutes

Petite astuce, pour obtenir des rondelles bien fines j’ai utilisé une mandoline.
tian
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Préparation des pommes de terre au pistou

  • Portez à ébullition une casserole d’eau salée
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 centimètres
  • Lorsque l’eau bout, plongez-les dedans et faites-les cuire pendant 10 minutes
  • Une fois les pommes de terre cuites égouttez-les
  • Dans un bol pressez l’ail et ciselez le basilic
  • Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien le tout
  • Versez ce mélange sur les pommes de terre et remuez sans écraser

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Préparation des escalopes de dinde

  • Salez et poivrez les escalopes de dinde
  • Dans une poêle à feu vif faites dorer les escalopes 1 minute de chaque côté
  • Baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 4 bonnes minutes en les retournant de temps en temps

Et voilà votre repas du midi ou du soir est prêt !
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Résumé de la recette
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Nom
Escalope de dinde, tian provençal et pommes de terre au pistou
Publié le
Durée de préparation
Temps de cuisson
Temps total

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