Risotto au pistou, ricotta & légumes

Ingrédients

  • 150g de riz parfumé
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 1 courgette
  • 125g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1/4 de botte de basilic

Recette

Voici encore une nouvelle recette élaborée par Quitoque : risotto au pistou, ricotta et petits légumes.
 
Je crois que c’est ma recette préférée des 8 qu’on a testé :) Pour le coup elle est simple mais tellement savoureuse ! La ricotta apporte une touche crémeuse, c’est divin ! Et alors le pistou je crois que j’en suis dingue…!
 
Pendant un temps j’avais du mal entre pistou et pesto, je ne viens pas du sud alors on ne peut pas m’en vouloir mais mon copain lui en tant que sudiste aie aie aie il vous dira que ça n’a rien à voir !!
 
Pour vous aider, le pesto est composé de basilic, d’huile d’olive, d’ail, de parmesan et de pignons de pin. Le pistou lui est seulement composé de basilic, d’huile d’olive et d’ail. De quoi bien réveiller nos papilles, miam :)
 
Allez je vous retrouve en cuisine pour préparer ce délicieux risotto au pistou !
Risotto au pistou

Préparation du riz à risotto

  • Dans une casserole portez à ébullition 600ml d’eau
  • Emincez l’échalote
  • Dans une poêle faites chauffer 1 càs d’huile d’olive puis faites revenir l’échalote
  • Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 bonne minute pour bien l’enrober d’huile d’olive
  • Ajoutez l’eau bouillante puis salez et poivrez
  • Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée (comptez 15 à 20 minutes)
  • Remuez de temps en temps

Préparation des légumes

  • Coupez la courgette en demi-rondelles
  • Coupez la tomate en dés
  • Dans une poêle faites chauffer 1 càs d’huile d’olive puis ajoutez la courgette et laissez cuire (8 minutes)
  • Ajoutez ensuite la tomate et laissez cuire (3 minutes)
  • Salez et poivrez

Préparation du risotto

  • Une fois le riz cuit ajoutez la ricotta, la courgette et la tomate
  • Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, le temps que le fromage fonde

Préparation du pistou

  • Dans un bol pressez l’ail et ciselez le basilic
  • Ajoutez 2 càs d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien le tout

Dressage de votre risotto au pistou

  • Prenez une assiette creuse
  • Déposez dans le fond le risotto à la ricotta et aux légumes
  • Arrosez avec le pistou de basilic

Et voilà, votre risotto au pistou, ricotta et petits légumes est prêt à être dégusté. Vous me donnerez votre avis mais moi j’en aurais bien manger un peu plus !
Risotto au pistou
Risotto au pistou
Risotto au pistou
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Résumé de la recette
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Nom
Risotto au pistou, ricotta et légumes
Publié le
Durée de préparation
Temps de cuisson
Temps total

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